面条发酸、发胀的原因

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  一般面条中都含有酵母、乳酸菌等,而当夏季气温湿度偏大时,酵母就会繁殖产气,乳酸菌就会繁殖产生乳酸,从而造成面条出现胀条发酸的现象。建议夏季气温偏高时,压好的面条不易长时间放在高温高湿环境下存放,建议把放在冷藏箱里低温储存。

  另外,海韦力面粉增筋剂能很好地改善提高面条的筋度,抑制和延缓面条发胀的速度。

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